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1.食材备用。

2.选择无油无水的盆子，分离蛋黄和蛋白。蛋黄中加入10克砂糖，搅拌至砂糖融化。再把川秀菌酸奶倒入蛋黄中。用手抽搅拌均匀。

3.把芥花油倒入蛋黄液中。用手抽搅拌均匀。

4.筛入低筋面粉。

5.用硅胶铲快速且轻柔的搅拌成均匀的蛋黄糊。不要画圈，不要过度搅拌，避免出筋。

6.蛋白中滴入5滴柠檬汁。用电动打蛋器打至鱼眼状时，加入20克的糖，继续打发。

7.打发至蛋白细腻时加入10克的砂糖，打发。

8.打发至蛋白有纹路，不易消失时，即湿性发泡时，再加入最后的10克砂糖。

9.打蛋器转为中速继续打发至蛋白成硬性发泡。硬性发泡就是提起打蛋器，蛋白成尖尖的角，不弯不塌。

10.把蛋白霜分两次放入蛋黄糊中。翻拌均匀。

11.最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

12.电饭煲按下煮饭键，预热，有点热就可以。拿出内胆，倒入少许油，多晃晃让它均匀的涂满锅底。把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中。

13.蹲几下锅，把气泡震出来。

14.内胆放入电饭煲内，按下煮饭键，2分钟左右会跳到保温档。

15.此时用湿毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，再等20分钟就可以出锅了。

16.时间到后，取出内胆，桌上铺块毛巾，震几下内胆，蛋糕会自然脱离锅底和四壁。倒扣过来就好了。

17.嫩嫩滑滑，口感像极了奶酪蛋糕。

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